Bereidingstijd: 45 minuten
Aantal porties: 6
INGREDIËNTEN
Cakerol:
- 4 grote eieren
- 35g zwarte sesampoeder
- 50g cakemeel
- 50g fijne kristalsuiker
- 50 ml zonnebloemolie
- 60g volle melk
- ½ tl zout
- ½ tl wijnsteen of citroensap
Crèmevulling:
- 400 ml slagroom
- 150 ml mascarpone
- 16g vanillesuiker
Toppings:
- 200g verse rode vruchten
- Sesampoeder
Keukenbenodigdheden:
- Bakvorm (28x28 cm)
BEREIDINGSWIJZE
Scheid de eidooiers van de eiwitten. Zorg ervoor dat de kom van de eiwitten vetvrij is en dat er geen enkel eidooiers erin zitten.
Verwarm de oven voor op 160°C (onder- en bovenwarmte) en bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier. Zet opzij.
Meng in een kom de eidooiers, 10 gram suiker, zout en zonnebloemolie en melk tot een glad mengsel. Zeef het cakemeel en de zwarte sesampoeder in een kom. Voeg dit vervolgens toe aan het eidooiermengsel en meng het goed door elkaar. Mix in een kom de eiwitten met de wijnsteen tot het schuimig is. Terwijl je blijft mixen, voeg je beetje bij beetje de suiker toe. Mix tot je zachte pieken hebt. Spatel in drie batches de opgeklopte eiwitten bij het eidooiermengsel.
Giet het beslag in de cakevorm. Zorg dat alle hoeken met het beslag is gevuld. Bestrijk de bovenkant glad. Sla de cakevorm een paar keer op het aanrecht om de luchtbellen te verwijderen. Bak de cake circa 23 minuten.
Haal de cake uit de oven en leg een schoon bakpapier op de bovenkant van de cake. Draai het voorzichtig om en verwijder de cakevorm. Trek het bakpapier eraf, deze kant wordt de buitenzijde van de cakerol. Draai het nogmaals voorzichtig om en laat het circa 30 minuten afkoelen.
Crèmevulling
In de tussentijd maak je de crèmevulling. Mix de slagroom met mascarpone in een kom en voeg 2 pakjes vanillesuiker toe. Klop door totdat de slagroom stijf is.
Snijd aan de bovenkant een randje van de cake schuin af. Verdeel 250 gram slagroommascarpone gelijkmatig over de cake en laat aan de boven- en onderkant ongeveer 1 à 2 cm vrij.
Rol de cake met behulp van het bakpapier strak op. Met bakpapier en al zet je de cakerol in de koelkast voor circa 30 minuten.
Versier de cakerol met de overige slagroom en verse rode vruchten.
Commentaar