Bereidingstijd: 75 minuten
Songpyeon is een Koreaanse rijstcake die traditiegewijs wordt geserveerd tijdens Chuseok, ook wel Koreaanse Thanksgiving.
INGREDIËNTEN
Deeg:
- 300g zelfgemaakte rijstpoeder
- 80 ml kokend water
Vulling:
- Geroosterd sesamzaad
- Honing/suiker
- Kastanjes
- Bonenpasta
Overige benodigdheden:
- Blender
- Stoompan
- Dennennaalden
BEREIDINGSWIJZE
Laat gespoelde rijst weken in water voor 4 tot 5 uur. Giet de rijst af en zorg dat er geen water meer overblijft. Maal de rijst in een krachtige blender en voeg een beetje zout toe. Mix de rijstpoeder met heet water en begin met kneden tot het een deeg vormt. Kneed totdat het deeg niet meer aan je handen blijft plakken.
Vulling
Je kunt verschillende soorten vulling gebruiken voor Songpyeon:
- Gemalen sesamzaad met suiker/honing en een beetje zout
- Gekookte kastanjes
- Bonenpasta
Vormen
Verdeel het deeg in kleine stukjes en maak er balletjes van. Druk in het midden van een balletje om een gleuf te maken en stop de gewenste vulling er in. Knijp het balletje dicht en kneed het in de vorm van een halve maan.
Stomen
Laat water in een stoompan koken. Plaats dennennaalden op de bodem van de stoompan. Dit geeft de Songpyeon een diepgaande geur. Stoom voor 30 minuten en laat het daarna 10 minuten in de pan zonder deksel. Plaats de Songpyeon in koud water zodat de dennennaalden niet meer plakken en haal ze er dan direct weer uit. Smeer een beetje sesamolie over de Songpyeon zodat ze niet aan elkaar plakken en een mooie glans hebben.
Commentaar