Parboiled rijst is voorgekookt of voorgestoomd, daarom heeft deze rijstsoort minder kooktijd nodig dan witte rijst. Parboiled rijst wordt gegeten als een groot onderdeel van de maaltijd: bijvoorbeeld lekker met Indiase gerechten als dahl, kedgeree of kip tikka masala. De vitaminen en mineralen uit het zilvervlies gaan (gedeeltelijk) over in de rijstkorrel. Pas daarna wordt de korrel geslepen zodat de voedingsstoffen behouden blijven. De structuur van de parboiled rijst is droog en korrelig. Parboiled rijst wordt vaak gebruikt in de Indiase en de Pakistaanse keukens.
| Ingrediënten | Rijst. |
|---|
Commentaar