Bereidingstijd: 25 minuten
Aantal personen:4
INGREDIËNTEN
1 verse ananas
500g gekookte rijst
100g doperwten
140g char siu
250g gepelde garnalen
2 eieren
1 cm dikke gember
65g wortel
1 el oestersaus
1 tl Shaoxing kookwijn
1 tl kippenbouillonpoeder
2 tl sojasaus
1/8 tl zout
1/8 tl peper
ZO MAAK JE HET
Kook de rijst een dag van tevoren. Laat de garnalen ontdooien en dep het goed droog. Snijd de wortel en de char siu in blokjes. Snijd de gember in reepjes. Snijd de bovenkant van de ananas eraf. Haal het vruchtvlees eruit en bewaar het sap apart.
Verwarm 1 eetlepel olie in de pan. Voeg de garnalen toe en bak tot ze roze zijn. Schep ze eruit en zet apart. Verwarm nogmaals een beetje olie in de pan. Roerbak de wortel voor ca. 1 minuut. Voeg de char siu en de gember toe en bak voor ca. een minuut op.
Draai het vuur naar middelhoog en voeg vervolgens de rijst toe. Schep regelmatig de rijst om, giet beetje bij beetje het ananassap bij, zorg ervoor dat de nasi niet te vochtig wordt. Voeg de doperwten, oestersaus, rijstkookwijn, kippenbouillonpoeder, sojasaus, zout en peper toe. Mix alles door elkaar. Duw de nasi opzij.
Voeg een scheutje olie toe en giet de eieren erin. Laat de eieren een beetje stollen en meng vervolgens alles door elkaar. Voeg als laatste de stukjes ananas toe en meng alles goed door elkaar.
Commentaar