INGREDIENTEN
- 2 el olie
- 2 el geraspte verse gember
- 1 el knoflook, fijngehakt
- 2 lente-uien,in dunne ringen
- 24 mosselen gewassen en schoongeboend
- 60 ml shaoxing rijstwijn
- 180ml water
- 1 el oestersaus
- 1 tl lichte sojasaus
- ½ tl suiker
- 2 el gefermenteerde zwarte bonen
- 2 tl maïzena
- ½ tl sesamolie
- 2 chillipepers, in ringen gesneden
- 1 bosje koriander (garnering)
ZO MAAK JE HET
Doe 2 eetlepels gefermenteerde zwarte bonen in een kommetje koud water en zet ze 5 minuten weg. Daarna afspoelen en de zwarte bonen zijn klaar voor gebruik. Met de gladde zijkant van je mes maak je de zwarte bonen plat. Schrob de mosselen schoon en spoel ze af met koud water. Mosselen die niet sluiten verwijderen.
Verhit de olie in een wok (grote diepe pan) op matig vuur. Roerbak de gember, knoflook en lente-uitjes voor 1 minuut. Voeg de mosselen toe en roer alles goed door elkaar. Voeg daarna de rijstwijn en ongeveer 180ml water erbij. Dek de wok af met een deksel en wacht tot 3 tot 4 minuten tot de mosselen zich openen.
Schep daarna de mosselen in een vergiet en vang de vocht op. Zet de mosselen daarna opzij. Giet de opgevangen vocht weer terug in de wok. Voeg daarna de oestersaus, sojasaus, suiker, chili pepers en de zwarte bonen toe. Kook de vocht gedurende 30 seconden op hoog vuur.
Meng de maïzena in een kopje met een beetje koud water tot er een romige vloeistof wordt gevormd. Voeg de maïzena toe aan de kokende vloeistof en roer goed tot er een dikke mengsel ontstaat. Voeg daarna de mosselen toe en roer elke mossel goed om zodat elke mossel met de saus in aanraking komt. Verwijder de wok van het vuur en besprenkel het gerecht af met wat sesamolie.
Commentaar