Een heerlijk diner in gourmetstijl en bovendien gemakkelijk te bereiden! Met de kant-en-klare kerriepasta die je zo uit het pakje kunt toevoegen, heb je binnen no time een heerlijke saus bij je gerecht. Als je mosselen schoongemaakt en panklaar zijn, dan kan dit gerecht letterlijk in slechts enkele minuten op tafel worden gezet. Je kunt de mosselen net zo pittig of mild maken als je wilt door er kokosmelk aan toe te voegen.
Bereidingstijd: 25 minuten
Aantal personen: 4
INGREDIENTEN
- 1-1½ kg mosselen, schoongemaakt en ontbaard
- 120g currylaksapasta
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, licht geperst
- 3 tl gember, fijngehakt
- 2 el plantaardige olie
- 5 chilipepers, fijngehakt
- 400-500ml water met kipbouillon
- 200-300ml kokosmelk
- 2 tl suiker
- Snufje zout
Optioneel
- 1 stengel citroengras, in vier stukken en platgeperst
- 3 kaffir limoenblaadjes
- 1 stokbrood, in kleine stukjes
Garnering
- Gehakte koriander
- Limoensap
ZO MAAK JE HET
Spoel de mosselen in een kom met koud water net zolang totdat er geen zand of modder meer uitkomt en laat ze in de kom met koud water voor 10 minuten liggen. Giet het water af en herhaal deze handeling enkele keren. Gooi de mosselen die open zijn weg omdat ze waarschijnlijk niet meer goed zijn. Ontbaar de mosselen door de harige sliertjes ervan af te trekken en doe de mosselen daarna in een kom met koud water totdat ze worden gekookt.
Verhit de olie in een pan en voeg de knoflook en de uien toe en roer een paar minuten tot ze zacht en enigszins doorschijnend worden. Voeg de pepers, gember en de curry laksa paste toe en roer gedurende een minuut tot er geurige aroma’s vrijkomen.
Voeg de kippenbouillon toe en zet de helft ervan apart. Doe de kokosmelk, zout, citroengras en kaffir limoenblaadjes (optioneel) erbij en breng ze aan de kook. Laat ze uitlekken en zet de mosselen in de pan op matig vuur en dek ze af met een goed sluitend deksel. Kook de mosselen 6 tot 7 minuten tot ze open zijn, schep ze in kommen en giet de bouillon erover heen. Gebruik de gehakte koriander en de limoensap als garnering.
Vind je dit een leuk recept? Deel hem dan met je vrienden!
Commentaar