Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal personen: 3
INGREDIËNTEN
- 1 pak Do Do visballen
- 1 plak Do Do viscake
- 200g noedels
Ansjovisbouillon:
- 50g Ikan bilis (gedroogde ansjovis)
- 1 liter water
- 3 plakjes gember van 2mm dik
- 5 teentjes knoflook
Gemarineerd varkensgehakt:
- 300g varkensgehakt
- 1 el lichte sojasaus
- 2 tl maizena
- 3 tl pure sesamolie
- ¼ tl witte peper
Sausmix per kom:
- 2 el ansjovisbouillon
- 1 el ketchup
- 2 tl zwarte azijn
- 1 tl vissaus
- 1 tl gemberolie
- 1-2 tl sambal badjak
- ½ tl suiker (optioneel)
Toppings:
- 100g taugé
- Gefrituurde uien
- Lente-uien, fijngesneden
- Sla, fijngesneden
ZO MAAK JE HET
Meng in een kom het gehakt, lichte sojasaus, maïzena, sesamolie en de witte peper. Zet het opzij.
Visbouillon
Spoel de ikan bilis af en laat het uitlekken. Snijd de viscake in plakken.
Giet 1 liter water in een pan en voeg vervolgens de ikan bilis, gember en de knoflook toe. Breng het water aan de kook en laat het voor circa 5 minuten doorkoken. Draai het vuur naar medium laag en laat het rustig koken voor circa 30 minuten. Schep de knoflook, gember en de ikan bilis met eventuele onzuiverheden weg.
Voeg de visballen en de viscake toe aan de visbouillon. Laat ze zachtjes voor circa 5 minuten meekoken. Haal ze eruit en zet opzij. In de tussentijd roerbak je het gehakt gaar. Zet opzij.
Breng een nieuwe pan met water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je de noedels toe. Maak ze los en haal de noedels na een minuut eruit. Giet het water af en laat het uitlekken. Blancheer de taugé voor enkele seconden.
Per portie
Meng de ingrediënten voor de sausmix in een kom. Leg de noedels erin, gevolgd door het gehakt, de visballen, viscake, stukje sla en de taugé. Strooi de lente-uien en de gefrituurde uien eroverheen. Mix de saus met de noedels.
Serveer met de overgebleven vissoep.
Commentaar