Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal porties: 2-4
Heerlijke sperziebonen in een wok geroerbakt voor een pittige Sichuan Mapo tofu. Op smaak gebracht met smaakvolle chilibonensaus en besprenkeld met luxe sojasaus en kruidige rijstazijn voor een verleidelijk, pittig accent. Een onweerstaanbaar gerecht met de perfecte umamismaak, geserveerd met jasmijnrijst.
INGREDIËNTEN
- 400g stevige tofu, in blokjes van 1,5 cm
- 300g gekookte jasmijnrijst
- 200g sperziebonen, in stukjes van 1 cm
- 2 el maïzena, aangemaakt met 2 el koud water
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote rode peper, fijngehakt
- 2,5 cm verse gemberwortel, geschild, fijngeraspt
- 1 el koolzaadolie
Smaakmakers:
- 200 ml koude groentebouillon
- 2 el Lee Kum Kee Double Deluxe sojasaus
- 1-2 el Lee Kum Kee chilibonensaus
- 1 el Lee Kum Kee kruidige rijstazijn
- 1 el Shaoxing rijstwijn
Garnering:
- 3 lente-uitjes, in ringen
- 2 snufjes geroosterde gemalen sichuanpeper
BEREIDINGSWIJZE
Verhit een wok op hoog vuur en voeg de koolzaadolie toe. Verdeel de olie, voeg de knoflook, gember en rode peper toe en roer alles een paar seconden door. Voeg de sperziebonen toe, roerbak ze enkele seconden, voeg dan de tofu toe en schud alles nogmaals een paar seconden om.
Schuif de ingrediënten naar één kant van de wok. Voeg de Lee Kum Kee chilibonensaus en Shaoxing rijstwijn toe en kook dit een paar seconden.
Voeg de groentebouillon toe en breng deze aan de kook. Breng het op smaak met Lee Kum Kee Double Deluxe sojasaus en kruidige rijstazijn. Giet het maïzenapapje erbij en roer het door om de saus dikker te maken.
Schep het op een bord, garneer met gemalen sichuanpeper en lente-uitjes en serveer direct, samen met de jasmijnrijst.
Commentaar