Bereidingstijd: 25 minuten
Aantal porties:2
Een klassieker in de Koreaanse keuken. Dit gerecht wordt regelmatig bereid door Koreaanse huishoudens en het is een perfect gerecht voor koudere dagen.
INGREDIËNTEN
- 500g kimchi
- 200g buikspek
- 1 lotuswortel
- 6 lente-uien
- 1 pak silken tofu
- 1 pak shimeji paddenstoelen
Bouillon:
- 1 kombu
- 1 liter water
- 5 gedroogde ansjovis
Sausmix:
- 3 el gochujang (Koreaanse pittige pasta)
- 1 el chilivlokken
- 1 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- ¼ tl zwarte peper
BEREIDINGSWIJZE
Schil de lotuswortel en snijd het in dunne plakken. Snijd de onderkant van de shimeji af en haal het uit elkaar. Snijd het buikspek in plakken en snijd het teveel aan vet weg. Snijd de tofu in plakken en de lente-uien in drie delen. Meng de ingrediënten voor de sausmix in een kom.
Doe de kombu in een pan en schenk er 1 liter water bij. Breng het water langzaam aan de kook en haal de kombu eruit als het water begint te koken. Voeg de gedroogde ansjovis toe en laat het nog 20 minuten meekoken. Schep vervolgens de ansjovis uit.
Voeg de sausmix toe aan de bouillon en roer door de bouillon heen. Leg de kimchi met het kimchisap, buikspek en de lente-uien erin en breng het aan de kook. Laat het circa 20 minuten koken op middelhoog vuur. Voeg in de laatste 5 minuten de tofu, shimeji en de lotuswortel toe. Breng het op smaak met sojasaus en sesamolie.
Commentaar