Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal porties: 4
INGREDIËNTEN
- 4 eidooiers
- 30g fijne kristalsuiker
- 400ml verse slagroom
- 2 tl matchapoeder
- 1 tl vanille-extract
- 1 snufje zout
Toppings:
- 4 el rietsuiker
- Vers fruit
- Muntblaadjes
Extra benodigdheden:
- 4 kleine ovenschaaltjes
- Crème brûlée-brander
- Diepe ovenschaal
BEREIDINGSWIJZE
Verwarm de oven voor op 150°C (boven- en onder warmte).
Doe de eidooiers in een beslagkom en voeg de suiker, zout en de vanille-extract toe. Mix tot de eidooiers luchtig zijn.
Verwarm de slagroom in een pannetje en zeef de matcha erdoorheen. Meng alles goed door elkaar. Zet apart en laat het even afkoelen. Voeg scheutje voor scheutje de gekookte slagroom aan de eidooiers toe en meng het geheel door elkaar. Zeef vervolgens het roommengsel door een fijne zeef
Warmwaterbad
Plaats de ovenschaaltjes in een grote ovenschaal en verdeel het roommengsel over de schaaltjes en schenk vervolgens het water in de grote schaal.
Zet de schaaltjes met het warmwaterbad in de oven voor 30 à 40 minuten tot het mengsel aan de rand is gestold. De baktijd hangt af van de hoogte van de vormpjes.
Haal de schaaltjes uit het warmwaterbad en laat ze op een rooster afkoelen. Leg ze daarna afgedekt in de koelkast voor minstens 2 uur of een hele nacht.
Haal de huishoudfolie af en dep eventueel het vocht af. Verdeel de suiker gelijkmatig over de schaaltjes en karamelliseer de suiker met behulp van de brander.
Garneer met fruit en blaadjes munt.
Commentaar